炎熱的季節來臨,大家走到哪都會希望手上有杯消暑解熱又美味的冷飲,如果你正在宜蘭,恭喜你。❝ 翻滾吧!阿信 ❞ 宜蘭美食介紹向你推薦,充滿人情,用料扎實的第一家就是這間有著30年經驗的檸檬愛玉老店


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黃色的招牌與棚子在中山路3段上非常好找,傳聞假日排隊人數驚人,但更驚人的是老闆不愧是熟手中的熟手,一分鐘左右就把烈姐,喵導與傑克的飲料完成了,就差沒拿個碼表在旁邊計時~相信遇到大排長龍時也不需要太擔心,很快就輪到你!



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攤子雖小但擺設都很整齊,因為是宜蘭美食第一站,傑克一開始看到本攤居然有"這裡是場景之一嗎?"的疑問。



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這間店只賣兩種產品,1.檸檬愛玉 2.百香果加多多,去那裡直接跟老闆娘講號碼就好了,每杯都是30元,且都不加冰



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百香果味道很濃,酸酸甜甜的滋味。但個人比較喜歡的還是檸檬愛玉,而且這間的愛玉喝完後,可能以後很多家的愛玉你都不會想再喝了,為什麼?這跟愛玉製作的過程有很大的關係,製作愛玉本身是一件耗時耗工的事情,製作方式如下,有興趣大家自己在家也能試試看。

(一)將顆粒的愛玉籽以不鏽鋼湯匙括下愛玉子(如圖)。 (不帶殼已括好,可省略此步驟)

(二)手洗法:洗淨雙手,將36g(1台兩)括下來的愛玉子放入搓洗袋,把袋口打結,置於2400cc(2.4kg)的冷開水中,適力輕鬆搓揉約6-7分鐘至果膠盡溶出於冷開水中即可,靜置約30分鐘即凝結成愛玉凍。

(三)用果汁機:將36g(1台兩)括下來的愛玉子放入果汁機,以2400cc之水量,用最慢速攪拌約2-3分鐘後,倒入過濾網將愛玉籽渣濾出,靜置約30分鐘即凝結成愛玉凍。

(四)愛玉凍可加糖,黑糖蜜,蜂蜜,果糖也可加入您喜歡的水果和水果汁如:草莓櫻桃檸檬汁紅茶等調味,置於冰箱或加冰塊,清涼美味可口,為消暑之最佳涼飲


正因為愛玉的製作過程有些麻煩,所以現在市面上常常會喝到假的愛玉,而分辨真假愛玉的辦法很簡單

(一)真愛玉凍會隨時間長而滲水縮小,而假愛玉凍不會滲水縮小
(二)真愛玉遇熱水不會溶化,假愛玉則會溶化
(三)真愛玉表面光滑晶瑩,假愛玉緊捏表皮則出現皺紋。



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至於愛玉的由來呢~

台灣通史就記載過愛玉的命名和由來,話說清朝道光年間,有位大陸商人往來嘉義做生意,有一天經過嘉義大埔山區,因為天氣酷熱,隨手把河水舀起解渴,沒想到河水上浮著一層層凍狀透明物,吃起來透涼舒爽,酷熱頓時全消,但是大熱天怎麼會有像冰一樣的食物飄在河裡?

抬頭仔細觀察,發現水面上漂有幾顆果實,這些果實分泌出來的汁液凝固成這些似膠似凍的產品,這位商人當下覺得很有意思,所以撿了帶了幾顆回家,用水搓揉,果然分泌出更多果膠,而且立刻凝固成「果凍」般透明的模樣。

這位商人剛好有個名為愛玉,十五歲大的女兒,楚楚動人,討人歡心,每當她帶這些清涼消暑的飲料出門販售時,客人都稱呼這些飲料為愛玉凍,市場一傳十、十傳百,馬上傳遍大街小巷,採愛玉、賣愛玉的商人也變多了,還紅到福建、廣東一帶,時至今日,愛玉也成為台灣傳統冰品最重要的角色之一。



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30年老店檸檬愛玉
宜蘭縣宜蘭市中山路三段156號
營業時間 11:30 - 21:00

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